グルメ・レストラン

シンガポール名物バクテー!在住者が選ぶおすすめ人気レストラン4選

シンガポールのソウルフード「バクテー (Bak Kut Teh)」

日・シンガポール・仏合作の映画『家族のレシピ』が先日公開されましたが、その中でシンガポールの食の象徴としてバクテーが描かれました。

mari
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今までは少しマイナーな食べ物でしたが、日本でも認知度が高まりつつあり、バクテーの味にハマる人が続出です!

やっぱりシンガポールに来たからには、ぜひバクテーを食べていただきたい!!

今回は在住者がおすすめするとっておきのお店をご紹介していきます。

バクテー(肉骨茶)ってどんな料理?

バクテーとは、骨付きのポークリブなどをスパイスと一緒に煮込んだスープ料理

シンガポールやマレーシアのローカルフードで、マレー語で「Bak kut teh」中国語では「肉骨茶」と表記されます。

植民地時代、中国本土から労働者が食べ始めたのが始まりと言われるバクテーですが、主に2種類の系統があります。

マレーシアのバクテー

マレシーアで人気なのは黒醤油で濃い色のついたタイプ。漢方ハーブの香りが強く、ポークリブの他にもキノコや厚揚げなど具だくさんなのが特徴です。


photo by Alpha

シンガポールのバクテー

一方、シンガポールスタイルのバクテーは澄んでいるか薄茶色のスープになります。

具は、(ニンニクがゴロゴロ入っている以外は)ポークリブだけ。


photo by Walter Lim 

長時間煮込んでうま味を引き出したスープに、ぴりっと効いた白コショウ!!

スパイシーな中にも優しく奥深い味のする一品です。

バクテーの食べ方・楽しみ方


I, Chensiyuan [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons 

バクテーと一緒に白ご飯や油条(中国式揚げパン)を注文するのが一般的。

油条はスープに浸して食べると美味♪労働者の料理ですから、お上品にいただく必要はありません。

あもちゃん
あもちゃん
骨付きポークリブは、豪快にかぶりついちゃいましょう!

ダークソースやチリを小皿にとり、お好みでポークリブにつけて食べるのもおすすめです♪

バクテーのお供や食後に中国茶をいただくのも定番で、お茶が豚肉の脂をすっきり流してくれると言われています。

シンガポールのバクテーおすすめの店4選

それでは、おすすめのお店をご紹介します!

どのお店も現地で評判の人気店です。

黄亜細肉骨茶餐室 NG AH SIO Bak Kut Teh

黄亜細肉骨茶餐室 NG AH SIO Bak Kut Teh黄亜細肉骨茶餐室 NG AH SIO Bak Kut Teh

シンガポールのバクテー店を代表する老舗です。

本店はファーラーパーク駅から少し歩いたところ。

現在は、チリクラブで有名なジャンボグループの傘下にあり、マリーナ・ベイ・サンズやセントーサにも支店があります。

住所 208 Rangoon Rd, Hong Building, シンガポール 218453
営業時間 7:00~22:00
HP https://www.ngahsio.com

発起人肉骨茶餐館 Founder Bak Kut Teh

発起人肉骨茶餐館 Founder Bak Kut Teh発起人肉骨茶餐館 Founder Bak Kut Teh

バクテーの激戦区バレスティアロードにある超有名店。昼と夜の営業になりますが、夜は深夜まで開いています。

ピリッと効いた胡椒のスパイシーさがクセになること間違いなし!

食べ始めは胡椒がきついかなと思うかもしれませんが、暑いシンガポールにはこれくらいパンチが効いているのがピッタリ♪ビールや炭酸と良くあいます。

住所 347 Balestier Rd, シンガポール 329777
営業時間 12:00~14:30、18:00~2:30
定休日 火曜日
HP https://www.founderbkt.com.sg

松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh

松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh

こちらも人気のお店で「バクテーといえばソンファ!」という声もよく聞きます。

クラーク・キー駅のすぐそばにあるニューブリッジロード店が有名。

その他、チャイナタウンポイントなど旅行者が行きやすい場所にも支店があります。

海外レストラン予約サービスのグルヤク(日本語サイト)からも予約可能。かなりの人気店で行列ができるので、事前予約をおすすめします。

レストラン予約サイト
グルヤクで予約する

住所 11 New Bridge Rd, #01-01, シンガポール 059383
営業時間 9:00~21:15
定休日 月曜日
HP https://songfa.com.sg/

亞華潮州肉骨茶 Ya Hua Bak Kut Teh

亞華潮州肉骨茶 Ya Hua Bak Kut Teh亞華潮州肉骨茶 Ya Hua Bak Kut Teh

有名人もたくさん訪れるという超人気店!在住者にも美味しいと評判です。

mari
mari
あのジャッキーチェンも通っているとか!?

ハヴロック店は昼時から深夜までの営業で、スープ飲み放題なところも人気の秘訣♪

朝食で食べたい場合は、ケッペル店が7:00から開いています。

住所 593 Havelock Rd, シンガポール 169641
営業時間 (火、木)11:00~2:00 (水、金、土)11:00~3:00
(日)11:00~22:00
定休日 月曜日
HP http://yahuabakkutteh.com.sg/

シンガポール名物バクテーまとめ

シンガポールのバクテーについてお届けしました。

現地でいただくのが一番ですが、「バクテーの素」をお土産に買って帰るのもおすすめです!

ご紹介した専門店で売られている他、スーパーでも買うことができるので探してみてください。

だしパックタイプのものが多く、ポークリブやニンニクと一緒に煮込むだけで簡単に本場の味に仕上がりますよ。ぜひ、お試しあれ!

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